ارزش غذايي لبنيات

شير حاوي ويتامين ها و موادمعدني ضروري براي حفظ سلامتي است. براساس وزارت کشاورزي امريکا، افرادي که از شير و فرآورده هاي لبني استفاده مي کنند، کمتر در معرض خطر از دست دادن تراکم استخواني در طول زندگي خود قرار مي گيرند. شير علاوه بر کلسيم که مسئول تراکم استخواني است، حاوي ويتامين ها و موادمعدني مفيد ديگري نيز مي باشد.

ماست

يکي از بهترين منابع پروبيوتيک­ ماست است. اين محصول پودينگ مانند محيط کشت پروبيوتيکي را در خود دارد؛ ولي همه ماست­ها از نظر محتواي پروبيوتيک يکسان نيستند. ماست­ هايي که بر روي بسته آن­ها عبارت «محيط کشت زنده و فعال» درج شده گزينه ي مناسبي است.

کلم ترش

کلم تخمير شده که به نام کلم ترش شناخته شده است، طبق گزارش دانشگاه پزشکي کاليفرنياي جنوبي منبع پروبيوتيک است. در فرايند تخمير کلم، محيط کشت­ به کلم اضافه و فعال مي­ شود. اگر طعم ماست يا شيرهاي کشت شده را نمي پسنديد از کلم ترش استفاده کنيد.

محصولات تخميري

اگر مي ­توانيد بدون مشکلات گوارشي محصولات تخميري را مصرف کنيد، توصيه مي شود که اندکي غذاي تخمير شده در رژيم خود بگنجانيد. برخي از غذاهاي تخمير شده عبارتند از: ماهي تخمير شده، ميسو و تمپه که از تخمير سويا به دست مي­آيند.

کلسيم، پتاسيم و ساير موادمعدني

کلسيم در حفظ استحکام استخوان ها موثر بوده و در کمک به جلوگيري از پوکي استخوان موثر است. براساس انستيتوي ملي سلامت در ايالات متحده، افزايش دريافت کلسيم همچنين مي تواند به کاهش فشارخون کمک کند، همچنين ارتباطي بين مصرف کلسيم و پيشگيري از سرطان پروستات وجود دارد. براساس وب سايت Nutrition Data ، يک فنجان از شير دو درصد حاوي 286 ميلي گرم کلسيم است که 29 درصد از ارزش روزانه توصيه شده را براي بدن فراهم مي کند. مصرف يک فنجان شير حاوي 366 ميلي گرم پتاسيم يا 10 درصد ارزش روزانه است. پتاسيم يک ماده معدني مفيد براي کمک به تنظيم فشارخون و عملکرد قلب مي باشد، همچنين به جذب کلسيم کمک مي کند. منيزيم نيز ديگر ماده معدني مورد نياز در جذب درست کلسيم است. يک فنجان شير 26.8 ميلي گرم منيزيم دارد که 7 درصد از ارزش روزانه اين ماده معدني را براي بدن فراهم مي کند. از ديگر موادمعدني موجود در شير مي توان به فسفر، سديم، آهن، مس، روي، فلوريد و سلنيوم اشاره کرد.